El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar
en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la
salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen
en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada
individuo.
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
Carbohidratos ,Lípidos y Proteínas
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¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
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¿Hay relación entre la estructura de losnutrimentos y su función en el organismo?
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¿Qué son los CARBO HIDRATOS?
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¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos?
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¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
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Aportar
energía al organismo, produciendo sustancias que se requieren para el
crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida.
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Los
nutrientes son constituyentes de los alimentos que cumplen funciones
específicas en el organismo. Pueden aportar energía al organismo,
producen sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación
de tejidos y mantenimiento de la vida. Se clasifican en macro nutrientes
y micro nutrientes.
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Los carbohidratos o hidratos de carbono son micronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. a partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.
los
hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y
oxígeno. si bien su fórmula general es (ch2o)n, la estructura química
de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate
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Están
constituidos básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H)
y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N),
fósforo (P) y azufre (S).
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La
saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido
saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o
alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho
ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser
anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar),
con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares.
Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos
que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Tripie con
tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana,
agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta
graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.
Colocar
una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a
la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los
cambios observados.
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Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana,
agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de
potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
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Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la
pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Como se puede comprobar la saponificación?
Sustancias nombre y formula
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Alcohol etílico(etanol)CH3CH2CH
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Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
-Colocar
en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de
albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente
tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar
la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados,
agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las
presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el
profesor, de lo que se aprendió.
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
